Entretenir et nettoyer son restaurant

Entretenir son restaurant: toutes les astuces et bons plans

Locaux refaits à neuf, cuisine de qualité, service efficace… vous avez beau remplir tous ces critères, sans un ménage impeccable votre restaurant ne fera pas son chiffre. Mais comment s’y prendre ? Par ou commencer? Car il est vrai, les restaurants disposent la plupart du temps de grandes superificies et, par la même occasion, de nombreux meubles et accessoires. Pas de panique! Nous vous proposons ici des conseils de professionnels de la restauration pour des locaux qui brillent de mille feux! Même Cendrillon n’aurait pas pu mieux faire!

two brown spray bottles on brown table

1-Entretien des locaux de restaurant

Les méthodes de nettoyage ainsi que le matériel et le produit à utiliser vont varier selon la type de mobilier.

Premièrement pour le sol il est important de balayer au préalable à l’aide d’un balai et d’une pelle, puis de finir par laver avec un balai brosse, une serpillère, un seau, de l’eau et du produit spécial.

Les vitres et glaces auront simplement besoin d’être essuyées avec un produit spécial vitre ainsi qu’un torchon sec.

Les pièces de cuivre, quand à elles, vont devoir être frottées par un produit spécial (voir condition d’utilisation sur la bouteille) ainsi qu’un chiffon sec.

Enfin, le nettoyage des meubles et pieds de tables est la méthode la plus douce et la moins complexe puisqu’il vous suffira simplement de dépoussiérer avec un chiffon doux.

2-Entretien du matériel de MEP

Le matériel MEP désigne l’ensemble des couverts de table. Assiettes, couverts et verres vont nécessiter l’utilisation des machines à laver qui sont adaptées pour des usages professionnels.

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3-Entretien des accessoires de la table

Tout comme le ménage des pièces du restaurants, il est primordial de nettoyer vos ustensiles et accessoires.

Le ménage des salières et poivrières se fait en plusieurs étapes:

-Vider dans un saladier

-Nettoyer extérieur et intérieur

-Remplir

-Vérifier le bon fonctionnement des bouchons à vis

Prendre soin d’utiliser un linge humide, de l’eau chaude savonneuse en riçant puis séchant.

Les moutardiers se nettoient simplement avec de l’eau chaude savonneuse. Il vous suffira de vider le saladjer, de nettoyer intérieur et extérieur sans oublier les pelles, et de remplir avec de la nouvelle moutarde.

Concernant les huiliers et les vinaigriers, nous conseillons d’utiliser également de l’eau chaude savonneuse et de suivre le même processus que pour le précédent.

Pour finir, les saupoudreuse suivent les mêmes étapes que les salières et poivrières et nécessitent uniquement de l’eau chaude savonneuse.

4-Entretien du matériel de service

L’argenterie, vaisselle d’une grande qualité doit être entretenue par le plus grand des soins. Pour cela, commencez par l’enduire d’un produit spécial: le blanc d’Espagne, frotter à l’aide d’un chiffon, lavez ensuite avec de l’eau savonneuse puis terminez par rincer à l’eau chaude.

Le Réchauds s’entretient de la même manière que l’argenterie hormis le fait qu’il faut en plus les remplir.

Pour finir, les plaques chauffantes se nettoient à l’aide d’un tampon humide.

Alors prêts à enfiler vos gants de nettoyage et à imiter Monsieur Propre?

Source: STHR-Ecole de restauration

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